Keresés ebben a blogban

vasárnap

Balkáni krumpli Stahl konyhájából


Nekem a kedvencem s már nagyon régen készítettem,így ma ez került az étlapra :) Stahl konyhájából származik , szokásom szerint némi módosítással :)

Hozzávalók illetve amit én használtam : 80 dkg krumpli, 3 gerezd fokhagyma, 4 dl tej, 30 dkg kolbász, egy nagyobb póréhagyma fele (ennyi volt itthon ), fél kg gomba, kb 10 dkg füstölt sajt, 2 dl ajvár, fél dl vörösbor, só , frissen őrölt bors

Így készült : A krumplit megpucoltam s kb 1 centis karikákra vágtam. Lábasba tettem s ráöntöttem a tejet, hozzá adtam a darabolt fokhagymát, sóztam-borsoztam és kb 15-20 percig főztem (fél kemény legyen a krumpli ) Addig felkarikáztam a kolbászt és a hagymát, felszeleteltem a gombát. A wok serpenyőben (jó egy nagyobb serpenyő is) egy kevés  szalonna zsíron (olaj is lehet, nekem tegnapról maradt azért használtam ) megsütöttem a kolbászt, hozzá adtam a hagymát és a gombát.Összepirítottam. Addig lereszeltem a sajtot. Amikor elfőtte a gomba levét akkor hozzáöntöttem a tejes krumplit, az ajvárt, a vörösbort s rászórtam a sajtot. Sóztam-borsoztam s jól elkevertem. Nagy lángon összeforraltam s átöntöttem egy jénai tálba. 200 fokon 20 perc alatt készre sütöttem .

                                   Tejföllel meglocsolva, uborkával tálaltam. Jó étvágyat ! :)



Diétás diótorta anyu szülinapjára


Anyukámnak most volt a szülinapja,de ő sajnos cukorbeteg. Na de ez nem tántorított el attól,hogy olyan tortát süssek amiből ő is ehet anélkül,hogy kalóriákra kéne gondolnia :)
A torta összesen 9 dkg lisztet tartalmaz . Az alap ötlet innen származik  http://www.nosalty.hu/recept/diabetikus-diotorta de most azt osztom meg,ahogy én készítettem :)
Nem mondom,hogy egyszerű és gyors torta volt, de nagyon finom.

A tészta egy 6 tojásos piskóta. Hozzávalók : 6 tojás, 6 ek gyümölcs cukor, 9 dkg liszt, 5 dkg darált dió, 1 sütőpor, 1 ek víz.
A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem. A sárgáját a cukorral és a vízzel habosra kevertem. A lisztet,diót,sütőport összekevertem és lassan a tojás sárgás krémhez adtam. Végül a fehérje habot kevertem bele.
Én egy nagyobb csatos tortaformát kibéleltem sütőpapírral és abba öntöttem a tésztát. 180 fokon tűpróbáig sütöttem. A lapot hagytam kihűlni s utána félbe vágtam.
Az eredeti recept 3 felé vágja. A dió is húzza a piskótát,a gyümölcs cukor sem úgy működik mint a "rendes" cukor s az egy csomag sütőpor ellenére sem lett magas torta.
A krémhez használtam: 3,5 dl tejet, 1 csomag vaníliás puding, 2 tojás, 14 dkg gyümölcs cukor,20 dkg darált dió, fél üveg rum aroma, 4 dl habtejszín, 25g zselatin
A tejben elkevertem a tojásokat ,a cukrot és a pudingport. Lassú tűzön,állandóan kevergetve felfőztem,majd a tűzről levéve belekevertem a diót. Hagytam kihűlni. A tejszínt habbá vertem. A zselatint beáztattam,mikróban felmelegítettem és a kihűlt krémhez kevertem. Ezután kevertem bele a habot.......egy híg masszát kaptam amit képtelenség lett volna betölteni a tortába. Ezért pár órára (a zselatin dermedéséig) hűtőbe tettem.
 Addig elkészítettem a csokimázat a tetejére . 80 ml vizet, 70 ml főző tejszínt, 9 dkg gyümölcs cukrot, és 4 dkg kakaóport lassú tűzön felmelegítettem (nem forraltam ) 5 g zselatint elkevertem 2 ek vízben és mikróban felolvasztottam majd a kakaós krémhez kevertem. Csomós lett , ezért kis szitán átszűrtem és átnyomtam . Hagytam hűlni, a zselével dermedni.

Amikor minden kihűlt akkor jött az össze állítás. A krém felét a piskótára kentem, rátettem a másik lapot . A maradék krémet a piskóta tetején és  oldalán elkentem majd ráöntöttem a csokimázat. Hagytam egy kicsit lefolyni az oldalán. Egész dióval díszítettem.





hétfő

nagyon hamis Tiramisu....s nagyon finom



A dupla szülinapozásnál túl vásároltam magam tejszínnel, ami nem is lett volna baj ha nem lett volna a tejszín rövid lejáratú :(  amit gyorsan el kellett használnom. A történet másik pikantériája,hogy főző tejszínből vettünk többet és mascarpone se volt itthon, akadt viszont vajkrém.......úgyhogy egy tira ennél   hamisabb már nem lehet :)

Amit használtam : Fél kg baba piskóta
                              fél liter főző tejszín (magas zsírtartalmú)
                              3 csomag habfixáló
                              porcukor
                              3 tojás
                             mandula aroma
                             egy adag kávé
                            1 kis doboz (250g) vajkrém
                            őszibarack befőtt
                            kakaópor

Így készült: A tejszínt a habfixálóval és porcukorral felvertem. A cukrot nem mértem, kóstoltam :),s   betettem a hűtőbe. A tojás fehérjét felvertem a porcukorral (itt sem mértem) , tovább  habosítottam a sárgájával is majd a vajkrémmel s a végén a tejszínt is hozzá  Készítettem egy jó adag kávét s mivel nem volt itthon amaretto, mandula aromával ízesítettem. Egy jénaiba leraktam egy sor baba piskótát. Meglocsoltam a kávéval, ráöntöttem a  tejszínes krémet és rászórtam a felkockázott őszit. Megint piskóta,kávé,krém,őszi  következet. Aztán még egy réteg piskóta ,kávé és krém. A tetejét megszórtam  kakaóporral és betettem a hűtőbe.

Egy napig kéne neki állni,de Márkom nem bírta ki :)
                 


Borban párolt káposzta



                                                                                                                                                     

Fél kg vörös káposztát és fél kg fehér káposztát vékonyan felszeleteltem és lesóztam. kb egy órát hagytam így állni. Egy lábosban felolvasztottam egy bő evőkanálnyi házi sertés zsírt, amire rádobtam egy nagyobb fej felszeletelt vöröshagymát. Sóztam és megszórtam egy kevés cukorral. Karamellizáltam egy darabig majd rácsavartam a káposztát. Jól összeforgattam,megszórtam őrölt borssal és köménnyel s nyakon öntöttem egy kevés vörös borral. Hagytam párolódni.
Amikor a káposzta puha lett,levettem a fedőt és hagytam hogy lesüljön egy kicsit,
Sült hús mellé isteni :)

Bőrös karaj sörben sütve

Egy ideje már ott lapult a fagyasztóban egy adag bőrös karaj. .......azt készítettem most el ,sörben sülve.

Hozzávalók : bőrös karaj (kb 1kg darab )
                      szalonna
                      himalája só
                      fokhagyma
                      só,bors ízlés szerinti fűszerek
                      sör

Így készült: a bőrös részét bevagdostam és bekentem a himalája sóval. A  húsos részt felszeleteltem (de nem vágtam végig ) befűszereztem és a szeletek közé szeletelt fokhagymákat tettem. A szalonna darabokat felcsíkoztam és a tepsi aljára tettem. Ráraktam a karajt,bőrével felfelé. Aláöntöttem egy dobozos  sör felét és lefóliáztam. Kb egy órát sütöttem így 180 fokon. Addig megfőztem egy adag krumplit. A fólia levétele után a hús mellé tettem a krumplit és a bőr pirulásáig sütöttem. Közben szalonnával kenegettem és sörrel locsolgattam.