Fánk, fánk, fánk

A hétvégén Rákóczi túróst sütöttem és megmaradt egy csomó tojás sárgája. Azért,hogy ne menjen veszendőbe,gondoltam bele teszem egy kis fánkba. A fiúk nem tiltakoztak :)
Ez a fánk receptem nagyon egyszerű és nagyon finom. Érdemes kipróbálni,mert ezt nem lehet elrontani!

Egy nagy tálba kimérek 60dkg lisztet. Teszek bele egy csipet sót , 4 evőkanál porcukrot, 4 tojás sárgáját, rámorzsolok 3 dkg élesztőt (nem kell külön felfuttatni!) és ráöntök fél dl rumot.(a rumot helyettesítheted más alkohollal,de ne hagyd ki,mert ettől lesz jó laza)
Meglangyosítok 3dl tejet és fokozatosan a liszthez keverem.pl evőkanállal. Belereszelek egy citromnak a héját( ez elhagyható),majd megolvasztok 5dkg vajat és azt is a lisztes "maszlagra" öntöm. S már dagasztható is, hólyagosra.
Nagyanyám mindig azt mondta,hogy addig kell dagasztani amíg nem csöpög az eresz.:) Na ezért utáltam én sokáig dagasztani,mert mire csöpögött (vagyis már a homlokomon is folyt a víz) addigra teljesen elfáradtam. Na de a mamának nem volt robotgépje :) úgy,hogy most elővettem a robotgépet s a dagasztó lapáttal pár perc alatt hólyagosra dagasztottam,majd meleg helyen a duplájára kelesztettem.

Halottam,hogy van aki ezt kenyérsütőgépben csinálja. Szerintem abban nem lesz olyan finom,mint így.
Amikor a duplájára kelt(kb 1 óra),lisztezett deszkára borítom,egy  kicsit ,lazán átgyúrom és jó ujjnyi vastagra kinyújtom. Én egy pohárral szoktam kiszaggatni. Konyharuhával letakarom s hagyom,hogy megint a duplájára keljen (kb fél óra)

Közepesen forró olajban sütöm. Én a frituban szoktam sütni. 170 fokra állítom és kiveszem belőle a kosarat,hogy a fánkok tudjanak úszni. Ebből az adagból nekem 35 db lett,de alig tudtam megmenteni belőle a fotózáshoz :)
Rumos baracklekvárral és fahéjas porcukorral tálaltam. Jó étvágyat ! :)

Libamáj baconba tekerve

Márkkal nagyon szeretjük a májat (mondjuk csak a szárnyas májat) de Tibim nem hajlandó májat enni. Ezért mindig akkor készítem amikor ő nincs itthon. Már régóta szeretnénk májat enni,de sehol sem kaptam szép csirke májat. Tegnap Pestről haza felé jövet elmentünk a Csepeli piac mellett. Tibi ötlete volt,hogy menjünk be. S ez itt a reklám helye: van ott egy csirkés aki nagyon olcsón árul és szép az árúja. Vettem csirke májat és felfedeztem(nem volt nehéz,mert nagy betűkkel hirdette :) ,hogy akciós a pecsenye libamáj. Valamikor kislány koromban ettem utoljára,amikor nagymamám még a tanyáján libát tartott.........de finom is volt. Ez jutott eszembe amikor is gyorsan kértem fél kilót a  libamájból is. 500 ft az emlékekért :) Ez lett ma az ebédünk.

A májat megmostam,megpucoltam és egy tálba raktam. Rá öntöttem annyi tejet,hogy ellepje és egy bő órát áztattam benne. Majd kivettem a tejből, sóztam,borsoztam,megkentem fokhagymával és betekertem baconszalonnába.

Egy serpenyőbe olajat melegítettem és beleraktam 2 nagy fej apróra vágott hagymát. Egy rövid ideig dinszteltem a hagymát (nem sütöttem!) majd ráfektettem a begöngyölt májat. Mindkét oldalát pirosra sütöttem,majd átraktam egy jénaiba az olajjal meglocsoltam a hagymát a tetejére raktam és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam. Még egy 15 percig sütöttem a sütőben.

Amíg sült,elkészítettem hozzá a köretet a tejszínes sült rizst
Nagyon finom lett! Ha akciós libamájba botlotok feltétlenül próbáld ki :) Jó étvágyat!

Parasztszelet Tibi szerint suttyó szelet :)

Már nem tudom honnan került hozzám ez a recept,de most megtaláltam s vendégeim nagy örömére el is készítettem.
Nálam most "ipari mennyiség" készült,de felezhetők az alapanyagok:)
12 szelet karajt sóztam,borsoztam és natúr szeletnek kisütöttem,majd egy jénaiba egymás mellé rendeztem őket.
A vissza maradt olajban kisütöttem 10dkg felkockázott bacont (de lehet sima szalonna is),majd rászórtam 80dkg felkarikázott hagymát és 2db felkockázott paradicsomot. Össze pároltam majd a hús tetejére öntöttem. Fóliával letakartam és fél órát 180 fokon sütöttem.Majd levettem a fóliát a sütőt grillre állítottam és a hagyma pirulásáig sütöttem.

Sajtos-tejfölös nokedlira tálaltam.

Jó étvágyat :)

Zellerkrémleves karamellízalt zellerkockákkal

Vendégeskedés volt nálunk a hétvégén és ilyenkor szeretek valami különlegességet az asztalra tenni. Így esett a választás a hagyományos húsleves helyett a zellerkrémlevesre a választás.
Egy nagyobb fej zellert felkockáztam. Ezt tettem 2 db krumplival és 2db savanykás almával. Egy kicsi fej hagymát apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem,majd hozzá adtam a zellert, krumplit és az almát. Ráöntöttem egy pohár fehér bort (nálam most tokaji volt itthon)de el is hagyható,és felöntöttem annyi vízzel,hogy éppen ellepje,
Beledobtam még 2 zöldségleves kockát és puhára főztem. Amikor megpuhult össze turmixoltam és felengedtem tejszínnel, Kóstolás után még sóztam ,borsoztam és kész is,
A zeller kockákhoz néhány vékony szelet zellert felkockáztam,picit sóztam majd vajon megsütöttem. Amikor már kezdett színe lenni,minimális porcukrot szórtam rá és karamellizáltam.
Pirított zsemlekockával és zellerkockával tálaltam. Finom :)

Tejszínes sültrizs Limarától

Sosem szerettem a rizst. Sem enni sem csinálni. Talán azért mert nem sikerült,vagy latyakos lett,vagy száraz,vagy kemény,vagy túl főztem. Szóval nekem nem jött össze,ezért a köret krumpli több féle változatban. A fiúk viszont rizs evők (gyors rizs evők :) )
Valamelyik nap nézelődtem Limara pékség oldalán s találtam ezt a receptet
http://limarapeksege.blogspot.com/2009/01/tejsznes-sltrizs.html
Gondoltam,hogy ne kelljen két féle köretet csinálnom kipróbálom,hát ha nekem is ízlik. S igen :) nagyon finom lett s nem  volt problémás az elkészítése sem.
Ahogy én készítettem: egy fej lila hagymát felkockáztam s kevés olajon megdinszteltem,majd rátettem egy nagyobb felkockázott sárgarépát. Egy kevés dinsztelés után rátettem egy csésze rizst,és 2-3 percig kevergetve pirítottam. Erre jött a mirelit borsó.
Közben egy csésze vízben feloldottam 1tyúkhúsleveskockát. (mikró 1,5 perc)
Ezt még forrón ráöntöttem a rizsre,majd jött egy csésze tejszín . Sóztam ,borsoztam s hagytam felforrni.
Forrás után szorosan lefóliáztam s betettem sütőbe (180 fokra)
15 perc után levettem a fóliát,átkavartam s további 15 percre vissza tettem a kikapcsolt sütőbe.
A fiúknak nagyon ízlett s örülnek,hogy ezentúl nem kell zacskós rizst enniük :)
Köszönjük Limara :)

Dobostorta Márk kívánságára

"Kicsi " fiamnak a héten volt a szülinapja. Pont azon a nap amikor a felvételiét írta. A suliból haza felé megkérdezte,hogy megünnepeljük e a szülinapját. Hát persze,majd a hétvégén-mondtam neki.
És sütsz nekem tortát ? -kérdezte. Persze,milyent szeretnél ? - Dobostortát süssél nekem!
Hát ezzel fel dobta a labdát. Neki álltam receptet keresni. Elég sok oldal közölte,hogy nehéz,macerás......
aztán volt olyan ismerősöm aki egyenesen közölte,hogy elment az eszem,inkább vegyem meg.
De hát a gyerek azt kérte,hogy süssek neki,ezért nem adtam fel ,s neki álltam össze gyűjteni a recepteket aztán össze raktam a magam dobostortáját, A fővonal macikonyhájából származik.

Az eredeti dobostorta 7 lapos és a lapokat külön sütik., aztán formára vágják......  Na ez volt nekem túl sok. Ezért én sütöttem egy 7 tojásos piskótát,annak is a legegyszerűbb formáját.
7 db tojást bele ütöttem egy tálba,egy csipet sóval megszórtam,majd hozzá adtam 7 púpos ek kristálycukrot.
Robotgéppel kikevertem,majd kanalanként hozzá kevertem 7 púpozott ek lisztet.
Sütőpapírral bélelt 16 szeletes torta formába öntöttem és a sütőbe tettem. Tűpróbáig sütöttem.

Amíg sült a tészta elkészítettem a krémet.
Először is 10dkg keserű csokit (ez nálam Tibi étcsoki volt ) felolvasztottam a mikróban. Egy lábasba 2-3 ujjnyi vizet feltettem  forrni
Egy habüstbe bele ütöttem 4 egész tojást,hozzá adtam 20dkg kristálycukrot és 2 csomag vaníliás cukrot. Egy kanállal össze kevertem,majd a habüstöt a lábosra tettem és gőz felett,robotgéppel habosra kevertem.
A gőzről levéve beletettem a megolvasztott csokit meg 2 ek kakaóport, kevés rumot. Jól kikevertem,majd a hűtőbe tettem,hogy lehűljön.
Közben a piskóta is kisült,amit kivettem és a szokásos trükköt alkalmazva kihűtöttem. ( a piskótáról a torta formát levéve ,fejre állítva hagyom hűlni-> egyenletes lesz a piskóta)
Amikor a krém kihűlt hozzá kevertem 20 dkg vajat. Ezzel is habosra kevertem,majd vissza tettem a hűtőbe újabb fél órára, fél óra múlva újból kikevertem-> ezáltal sokkal habosabb lett a krém. Kenésig hűtőben tároltam.

A kihűlt piskótát Tibi segítségével vékony lapokra vágtuk. Nálam csak 5 lap lett,de nem csináltam belőle gondot :) Az egyik lapot 16 egyenlő szeletre vágtunk,ez lett a teteje

  A tetejére a következő karamell került.
Egy teflon edénybe 15dkg porcukrot elkevertem annyi vízzel, amennyivel éppen simára lehet keverni ( 3-4 ek) Hozzá adtam 2tk vajat és 2tk ecetet. Közepes lángon lassan elkezdtem melegíteni. Folyamatos kevergetés mellet,kb 20 perc múlva kezdett karamellizálódni.  Amikor úgy gondoltam,hogy jó,rámertem a felszeletelt piskótára. Egy picit hagytam hűlni,majd egy éles,vajas késsel szét választottam a szeleteket.

A krémet 4 felé osztottam és megkentem a piskótát,az oldalát is,amire pirított mogyorót tettem. A végén ráhelyeztem a karamellás szeleteket. A közepére is szórtam egy kis mogyorót.

 Éjszakára hűtőbe tettem.

Nagyon finom lett s a lányom azt hitte,hogy cukrászdai :)szerintem nem is volt olyan nehéz :)

Sok boldog szülinapot kívánok Márkomnak ! :)) Minden kívánságod így teljesüljön :)

Mézes-mustáros csirke a sütőből

Nemrégiben vendéget vártunk akiről tudtam,hogy ilyen-olyan betegsége miatt nem ehet akármit. Neki kerestem receptet. A neten való kóborlásom során találtam ezt a receptet,amit szintén az egyszerű,gyors és finom kategóriába lehet sorolni.
Vettem 6db csirkecombot,amit megfosztottam a bőrétől és a következő pácba tettem.
4 ek méz
1 ek mustár
1tk currypor
1 tk gyömbér
1 citrom leve
só,bors esetleg egy csipetnyi csili
Ezt összekevertem és a húsra öntöttem. Lefóliáztam és éjszakra a hűtőbe tettem. Másnap fólia alatt sütöttem egy bő fél órát,majd levettem a fóliát és pirítottam egy kicsit.

Mexikói tejszínes sült rizzsel tálaltam. Jó étvágyat! :)

Havas hegycsúcs vagy piramis Katinak ajánlva :)

A süti története: kedvenc kolléganőm evett ehhez hasonló sütit. Elkérte a receptet,megvette a formát,majd nekem adta ,hogy próbáljam ki,mert ő nem kínlódik vele :) Hát nekem is egy hónapomba telt míg rávettem magam,hogy kipróbáljam . Az eredeti recept nem tetszett,találtam a neten egy másikat. Menet közben derült ki,hogy az sem az igazi,ezért módosítottam rajta.
Az eredeti recept így szól. 3 tojás fehérjét verj félkeményre,majd 20 dkg porcukorral verd tovább. Végül keverj bele 20 dkg kókuszt. Eddig minden rendben volt. Ezt megcsináltam ,félre tettem és jött a tészta.
A recept szerint a 3 tojás sárgáját kikevertem 10dkg porcukorral,majd hozzá adtam fél kg darált kekszet,1 ek kávét ( én egy evőkanál vízben 1 mokkás kanál instant kávét kevertem el) 1 ek barack lekvárt, 10 dkg vajat és 2 ek sütő rumot. Elkezdtem összegyúrni,de nem állt össze. Szerintem ezek az arányok nem jók,ráadásul a tészta fehér maradt:( Ekkor kezdtem el még hozzá rakni ezt azt :) kb +10dkg vajat, 2 evőkanál kakaóport,és gondolomra rászórtam még nescaffét(hogy barna legyen), löttyintettem még egy kis rumot s hogy jobban össze álljon és formálható legyen még raktam bele lekvárt,kb 3-4 evőkanálnyit. Folyamatosan kóstolgattam :) Ez lett a végeredmény:

Már csak a süti össze állítása maradt hátra. Fő problémánk az volt,hogy hogy oldjuk meg,hogy ne ragadjon bele a formába. Az első 2 nem ragadt bele,de utána már igen. Ekkor jött az ötlet-> folpack. :) Ezzel béleltem ki a formát s nyomkodtam bele .

először a kókuszos habot,majd rá a tésztát. Aztán talpra állítottam,kinyitottam a formát és levettem a folpackot. Ez lett a végeredmény

Egy darabig el van vele az ember :) de nem tart tovább mint kókuszgolyót formálni s szerintem finomabb és mutatósabb is. Gyerekkel együtt készíteni külön jó móka :)