Tortaaa magamnak magamtól azaz az Én tortám

Az én születésnapomra nem szoktak tortát hozni,mert tudják,hogy a boltit nem mindig eszem meg .....sőőőt, a konyhámba senkit nem engedek be :) így a fiúk részéről halva született ötlet,hogy kísérletet tegyenek egy torta sütésre, anyám meg azt mondja,hogy ő nem tud olyan jól sütni mint én :)
Torta kérdés megoldva, sütök magamnak.  De milyet ? Nem tudtam eldönteni,ezért készült egy egyveleg :) jó lett a végeredmény ezért megosztom veletek. :) A tortát nevezhetjük jó hosszan :
Fehér csokis-túrós-joghurtos-tejszínes-meggyzselés tortának
alapnak a rizses torta tésztáját sütöttem meg,mert az könnyű,habos és nem lehet elrontani
http://tunder-konyha.blogspot.hu/2013/05/rizstorta-epres-es-oszis-valtozatban.html
a krémnél össze vegyítettem a túrótorta
http://tunder-konyha.blogspot.hu/2011/05/gyumolcsos-turotorta-ha-mar-eper-szezon.html
és a fehér csokis torta krémjét
http://tunder-konyha.blogspot.hu/2011/09/fehercsokolades-joghurt-torta-lanyoknak.html
a következő képen:
2 tábla fehér csokit gőz felett felolvasztottam,és hozzá kevertem fél kiló krémes túrót. Nem krémtúrót ! Az Auchanban felfedeztem,hogy a túrók között dobozban van krémes túró,ami sütikbe sokkal jobb (túrós tésztára már nem annyira) mert jobban lehet vele dolgozni,és nem utolsó sorban olcsóbb mint a rögös túró.
Szóval a csokit meg a túrót a robotgéppel elkevertem,adtam hozzá 300 gramm (1 nagy doboz )  joghurtot,2 vaníliás cukrot és jól eldolgoztam. Fél liter tejszínt (Hulala vagy lehet kapni Meggle cukrásztejszínt ami olcsóbb-én azt használom) felvertem egy zselatin fixel, majd hozzá kevertem a fehér csokis krémmel.
Ezt öntöttem a tészta tetejére. Majd elkészítettem a zselét.
Egy csomag piros zselatint 2 dl vízben felfőztem,majd hozzá adtam 6 ek meggylekvárt. Esetemben rumos meggylekvárt mert azt főztem be :) http://tunder-konyha.blogspot.hu/2012/06/rumos-meggylekvar.html
Betettem a hűtőbe hűlni.

A tortaformát levéve tökéletesen lehetett szeletelni,nem folyt.

ja és nagyon finom volt.....nem olyan mint a vajkrémes torták.....könnyű,habos, hűsítő,üdítő torta

                                                            Jó étvágyat !

joghurtos őszibarack krémleves tejszinhabbal

Ebben a melegben nem igazán kívánja az ember a levest,főleg a meleg levest. Ma anyuék nálam ettek és hát ők levesesek,ezért gondoltam,hogy hideg levest kapnak. A hagyományos gyümölcsleveseket és nem szeretem s a neten sem találtam olyan levest ami tetszett volna. Hát improvizáltam :) és ez lett belőle.Tegnap este elkészítettem és ma jól lehűlve,hidegen tálaltam.  Azt mondták finom :).......s tán nem hazudtak mert mind megették :)
Elkészítése: 1,5 liter vizet feltettem forrni. Tettem bele 6 ek barna cukrot (mert anyám cukros,de rendes cukorral is jó :) 2 kk őrölt fahéjt, 2 kk őrölt szegfűszeget és hagytam forrni.
1,5 kg őszit megpucoltam és össze turmixoltam. A gázról lehúztam a forró szirupot és hozzá kevertem az őszi-pépet. Majd visszatettem,hogy átforraljam. Közben egy nagy doboz natúr joghurtnak a felében elkevertem egy csomag vaníliás pudingot és óvatosan a leveshez adtam. Töltöttem még hozzá kb 1 dl édes fehérbort és elzártam alatta a gázt. Hagytam kihűlni,majd hűtőbe tettem. Tejszínhabbal tálaltam.

Pesztós balzsamos karaj

Ma nálam ebédeltek anyuék,nekik készült ez a pácolt karaj. Nagy meleg lévén nem akartam órákat tölteni a konyhában és nehéz kaját sem akartam,ezért készült ez ma ebédre. Tegnap este bepácoltam,hűtőbe  tettem s ma csak gyorsan megsütöttem. Roston kellett volna,de nekem nincs :( ezért serpenyőben készült.
A karaj szeleteket kiklopfoltam és vastagon bekentem a következő páccal. A mennyiség 12 szelet karajra elegendő.
Hozzávalók: 6 ek balzsamecet
                     6 ek olívaolaj
                     6 ek pesztószósz (én most zöldet vettem de használható a piros is,az más ízt ad)

                      1 kk örölt bors
                      1 ek fokhagymakrém
                      1 kk oregánó
Ezeket jól elkevertem és a hús szeletekre kentem. Ma a sütésnél már nem használtam olajat.
Tejfölös szélesmetélttel és paradicsomsalátával tálaltam. Mind megették :)

Mézes-chilis csirkecsíkok fonyódi nosztalgia jegyében

Nyaralásunk alatt egyik este Márk méze-chilis csirkét evett. Annyira izlett neki,hogy másnap megint oda akart menni. Tibi mondta neki,hogy nem olyan különlege kaja ez, anya is eltudja készíteni.
Megigértette velem,hogy ha haza jövünk akkor csinálok neki. Hát most behajtotta rajtam.
Inprovizáltam és bár Márk szerint nem olyan mint az étteremben volt ,jó.....annyira,hogy az egészet megette (nekünk nem maradt :) s közölte,hogy ez olyan jó,hogy csinálhatok még egy adagot :)

De hogy is készült ? :)
Egy csirke mellet felcsíkoztam és bepácoltam a következő pácba: 4 ek méz
                                                                                                         3 ek balzsamecet (ami véletlenül került bele,mert mellé nyúltam :(  s a szójaszósz helyett belelöttyintettem )
                                                                                                           1 ek szójaszósz
                                                                                                          1/2 csomag csirke füszerkeverék
                                                                                                            1 ek örölt chili
                                                                                                            1 ek olívaolaj
Beleforgattam a húst és 1-2 órára hűtőbe tettem, majd tepsibe öntöttem és pirulásig sütöttem.

Kapros töltött káposzta Tünde módra

 Egyszer hallottam egy mondást " Születésnapodon mindig csinálj valami újat, valamit amit eddig nem" Hát ez nálam  a főzésre nem vonatkozik, de a töltött káposztára annál inkább. Valahogy úgy alakult,hogy eddig sosem csináltam,s mindig volt rá okom,hogy miért nem :)
- Én nem tudok jól elkészíteni,majd anyu megcsinálja . (és megcsinálta :)
- túl macerás, most nincs kedvem, a gyerekek nem szeretik és még sorolhatnám :)
Aztán eljött az idő.......Márk szereti, Tibi is szereti ,a kaporért meg oda van . Legkedvesebb kolléganőm készített kapros töltött káposztát,és küldött Tibinek. Izlett neki,igértem,hogy majd én is csinálok. Hát eljött a nap :)........valamit amit eddig nem :) Tibi kérdezte is
- Megéltél 45 évet és még sosem készítettél töltött káposztát ?
Hát igen......vagyis nem :) De most sem maradtam a hagyományoknál,vagy 4-5 receptet ötvöztem.
Nagyon finom lett :) Ezért muszáj leírnom,magamnak is :) míg el nem felejtem. :)

Szóval a egy fazékba feltettem vízet forrni, a káposzta torzsáját kivettem,majd a felforrt vízbe tettem. Egy jó 15-20 percig uszott a vízben,addig elkészítettem a tölteléket.
Fél kiló darálthúshoz (pulyka,mert a disznót nem szeretjük ) adtam 2,5 dl rizst. 1 fej dinsztelt hagymát, fokhagymakrémet,sót,borsot,pirospaprikát,húsvarázst és egy kevéske vizet. Jól összedolgoztam.
A káposztát kivettem a vízből,levelekre szedtem és betöltöttem a húst. A maradék káposztát apróra vágtam és egy réteget a lábos aljára tettem,majd jött egy sor töltött káposzta, erre tettem egy sor füstölt kolbászt, karikázott paprikát és paradicsomot. Majd még egy sor töltött káposzta jött,kolbász,paprika,paradicsom és a tetejére egy csokor kapor és még egy kevés apró káposzta.
Ezután nyakon öntöttem 1 dl fehér borral, 1 üveg paradicsomlével és egy kevés vízzel.
Így tettem fel főni

 

Kb 3/4 órát főztem,ennyi idő alatt megfőttek a töltelékek. Én tejföllel ettem.

Tibi szerint elsőre jóóóóó !!! :D

málnás hamis tiramisu Tibi kívánságára

Még nyaralás előtt vettünk egy nagy tál mascarponét apu tortájához
.http://tunder-konyha.blogspot.hu/2013/07/tortaaaa-apu-szulanapjara.html
a fele megmaradt és elterveztük,hogy ha haza jövünk megcsinálom tiramisunak.  A mascarpone nem így gondolta,mert már élő flórák laktak a dobozban mire haza értünk :( de a vágy a tiramisu után megmaradt :) sőt Tibi azt is kitalálta,hogy tegyünk bele málnát. Mascarponét nem vettem, helyette tejszínes krémsajtot használtam.
 A kitálalt,hamis tiramisum hozzávalói :
egy nagy csomag cukrozott aljú babapiskóta
250 ml  nescafé ízlés szerint édesítve és egy kis amarettoval bolondítva (kb 50 ml tettem bele
500 ml habtejszín
3 tojás
25 dkg tejszínes sajtkrém (egy doboz)
1 csomag zselatinfix
porcukor......nem mértem,kostóltam
kakaópor és málna
Elkészítése:egy tálba leraktam egy sor babapiskótát a cukros felével lefelé és meglocsoltam a fele kávés keverékkel. Hagytam,hagy igya be,addig elkészítettem a krémet. A tejszínt felvertem a zselatinfixel. A tojásokat szétválasztottam,a fehérjét habbá vertem majd hozzá adtam a porcukrot és azzal is vertem egy kicsit,majd a sárgáját is felhabosítottam és hozzáadtam a sajtkrémet. Ezután hozzákevertem a fehérjét majd a tejszínt. Jól elkevertem és a massza egyharmadát a piskótára öntöttem,erre tettem egy réteg málnát majd egy sor piskóta következet,kávés locsolás után a maradék krémet is ráöntöttem. A tetejét megszórtam kakaóporral és éjszakára hűtőbe tettem

Másnapra összeért és jól szeletelhető lett..........

.......már el is fogyott :)

bolognai lángos a nyaralásra emlékezve

Véget ért a pihenés :(..... ismét konyhatündérkednem kell,mert Márknak ébredés után az az első kérdése,hogy "Anya mi lesz ma az ebéd?" :)
Nyaralás alatt a strandolók kedvenc ebédje a hal után rögtön a lángos volt. Fonyódon a Bélatelepi strandon üzemel a Kékhullám büfé. Nagyon finom lángost csinálnak és elfogadható áron. Náluk ettünk bolognai lángost,ami nagyon finom volt. :) Most haza érve, rájuk emlékezve :) lett a mai ebédünk bolognai lángos.
Ez a lángos tészta más mint a sajtos-tejfölös lángosomé
 http://tunder-konyha.blogspot.hu/2013/06/langossajtos-tejfolos-mark-kivansagara.html
itt nem kell a tésztának egy éjszakát állni. Ezt a receptet - Ami a konyhámból kikerül - oldalon találtam. Egyszerűsítettem rajta annyit,hogy a kenyérsütőgéppel végeztettem el a nehezét :) és csak fele adagot csináltam meg. Szóval az én változatomhoz a hozzávalók: fél kiló liszt
                                                                                       1 tojás
                                                                                       170 g tejföl
                                                                                       2 kiskanál só
                                                                                       250 ml tej
                                                                                       1 kiskanál cukor
Elkészítése: 50 ml langyos tejben elkevertem a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam felfutni.
                  A maradék tejet is meglangyosítottam és a dagasztó üstbe öntöttem.
                 Rámértem a lisztet, közepébe mélyedés csináltam és bele öntöttem a felfutott élesztőt,majd hozzá                  adtam a tojást,tejfölt,sót. Elindítottam a dagasztás-kelesztés programot. 1,5 óra.
Amikor kész volt,olajozott nyújtólapra borítottam a tésztát és jól átgyúrtam. Lisztet nem használunk mert meg ég a lángos !!! Késsel nyolc egyforma darabot vágtam. Ha jó a tésztád akkor csak vágni tudod,mert nem szakítható a jó lángos tészta !! A darabokból gombócokat formáztam és hagytam még egy fél órát kelni. Addig elkészítettem a ragut.
A ragu nagyon egyszerű volt,mert fél kiló darált húst zsírjára sütöttem,majd rászórtam a bolognai port és nyakon öntöttem 3dl vízzel. Főztem még 10 percig,majd félretettem és olajat melegítettem a lángosnak.
A megkelt gombócokat olajos kézzel formáztam és forró olajban kisütöttem

A kisült lángost megkentük a raguval és megszórtuk reszelt sajttal. Tibi szerint nagyon finom lett :)

                                                           Jó étvágyat !

francia kenyérke Márk kívánságára

Megérkeztünk a nyaralásból és gondoltam még pihenek egy kicsit,de kisfiam nem így gondolta :)
A nyaralás alatt mellőznie kellett a házi vagy a friss pékárút s már alig várta,hogy haza jöjjünk, rögtön rákezdte- Anya,ugye csinálsz nekem kenyeret ?
Elfogyott a kenyérlisztem ,ezért kreatívnak kellett lennem. :) Olyan nagy munkát azért nem csináltam magamnak,mert a kenyérsütővel dagasztattam be a tésztát :)
Hozzávalók: 3 dl tej
                    2 evőkanál cukor
                   1 csomag szárított élesztő
                   2 evőkanál olvasztott vaj
                   50 dkg liszt
                    1 teáskanál só
A hozzávalókat a fenti sorrendben az üstbe tettem,majd elindítottam a dagasztás,kelesztés programot.
Amikor kész volt,kivettem a tésztát és átgyúrtam. 2 rudat készítettem belőle,és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. A tetejét bevagdostam.

és meleg helyen,egy jó fél órát kelesztettem ,a duplájára

majd  vízzel lepermeteztem és 190 fokos sütőbe toltam. Tűpróbáig, illetve a kívánt szín eléréséig sütöttem.
Közben többször lepermeteztem. Rácsra téve hagytam kihűlni

Márk már melegen elkezdte enni

Tortaaaa apu szülanapjára

Már régen kinéztem ezt a tortát a Süti Cake Shop süteményes könyvéből. A terv az volt,hogy bordó tortát sütök apu szülinapjára. A torta finom lett, jó lett, csak mint a kép is mutatja nem bordó :(
Ennek több oka is lehet :) elszúrtam valamit ? rossz a recept ? nem jó ételfestéket vettem ? vagy mind együtt? :) Én úgy gondolom, hogy legközelebb több ételfesték kell bele. Ha te is megakarod sütni és neked is éppen az a hóbortod, hogy színes tortát készíts akkor én ezt javaslom :) egyébként meg semmi baj vele...:)
Ami érdekessége még,hogy csak 2 tojás ! kell bele,és mégis magas lesz. A magasságát meg nem sütőportól,hanem szódabikarbóna és ecet keverékétől kapja.
Na de lássuk a receptet :)
Hozzávalók a tésztához : 25dkg liszt
                                     fél teáskanál só
                                     2 evőkanál kakaó
                                     12 dkg vaj
                                     30 dkg  cukor
                                      2 tojás
                                      1 teáskanál vanília kivonat
                                      2,4 dl kefir
                                      2 ek piros ételfesték
                                      1 teáskanál szódabikarbóna és ugyan ennyi ecet
A lisztet,sót,kakaót összekevertem egy tálban. Egy másik tálban a vajat addig kevertem míg krémes nem lett,majd hozzá adtam a cukrot. Habosra kevertem,majd jött a tojások és a vanília.
A kefirben elkevertem az ételfestéket és a lisztes keverékkel felváltva adagoltam a vajas masszához.
Legvégül a szódabikarbónára ráöntöttem az ecetet és hagytam felfutni. Ezt is a masszához kevertem.
Kapcsos tortaformába töltöttem és 200 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem.

Hagytam kihűlni és én hűtőbe tettem,mert csak másnap töltöttem. A recept szerint ha kihűlt akkor egy órára tegyük hűtőbe a könnyebb szeletelés miatt.Én időhiány miatt előző nap este sütöttem meg és a hűtőben éjszakázott :) Másnap 3 felé vágtam és megtöltöttem a következő krémmel.
Hozzávalók a krémhez: 25 dkg mascarpone (hiányában natúr vajkrém is megteszi)
                                    30 dkg fehér csoki
                                    25 dkg vaj
                                      2 dl tejszín (én cukrásztejszínt használtam )
A csokit gőz felett felolvasztottam,majd hagytam egy kicsit hűlni. Addig kikevertem a vajat,majd hozzáadtam a mascarponét és krémesre dolgoztam . Ezután következett a folyékony csoki. Ezzel is jól elkevertem. Majd a recept szerint felhabosítjuk a tejszínnel. Én biztos ami biztos alapon,egy külön tálban habbá vertem a tejszínt és úgy tettem bele a krémbe és addig vertem tovább míg össze nem állt.
Megtöltöttem és díszítettem vele a tortát. A tetejére még málnát tettem.

Tálalásig hűtőbe tettem,mert ebben a melegben míg dolgoztam vele elég folyós lett a krém. Folyamatos hűtést igényel !

Az ünnepeltnek is ízlett :)

                                                            Isten éltessen apukám ! :)

Cukkinis muffin a ma reggeli meglepi

Tegnap találtam ezt a receptet és mivel tart még az ajándék cukkini,gondoltam elkészítem. De este 9-kor már nem vettem rá magam, viszont reggel Mayácska korán ébresztett s már nem tudtam vissza aludni ezért neki álltam sütni. Pont addigra lettem kész mire Tibi haza ért :) Sikerült a meglepi s még finom is lett :) peddig elég sokat változtattam az eredeti recepten.

Elkészítése : egy muffínról szóló okosságban olvastam,hogy mindig külön kell a száraz és nedves anyagokat össze keverni és csak a végén lazán összeforgatni. Ennek megfelelően egy tálba összekevertem
15 dkg lisztet (graham volt írva,de annak hiányában finom lisztet használtam)
2 ek barna cukor ami helyett én 3 kanállal tettem
3 tk sütőpor, bele tettem az egész zacskóval
fél tk só helyett 2 kk-al

Egy másik tálba kikevertem 7dkg vajat 2 egész tojással,majd hozzá adtam 400 ml tejet (ami szerintem sok )

A cukkinit meghámoztam és kis lyukú reszelőn (sajtreszelő) lereszeltem először 5 dekányit., és belekevertem a vajas masszába. Kevésnek találtam ezért reszeltem még hozzá,így összesen 20 deka cukkini került bele,majd hozzá adtam a lisztes keveréket. Nem találtam elég sűrűnek ezért adtam még hozzá lisztet.
Így is elég híg maradt a tészta (talán még a cukkini is engedett levet ) de ezt bele öntöttem a formákba.
200 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöttem.
Nagyon finom lett. A teteje ropogós a belseje omlós.
Érdemes kipróbálni vagy az eredetit vagy módosítani kinek kinek ízlése szerint :))